Després del microones i la Thermomix, l’última novetat que s’ha incorporat a les cuines és l’airfryer o fregidora d’aire. La va crear un inventor holandès en el 2005, encara que no la va presentar fins 10 anys més tard en una fira industrial de Berlín. Les vendes van començar a créixer a partir del 2017 i amb de la pandèmia va guanyar popularitat. Però han estat les xarxes socials el que li ha donat un impuls definitiu. Primer als Estats Units i després a Europa.
Si en tens una a casa, destral que coneixes els seus avantatges. Un d’ells és que permet preparar receptes delicioses –i cruixents– de forma molt ràpida i sense fer servir gaire oli. Per això pot ser una bona aliada per Nadal si vols preparar alguns aperitius amb què sorprendre els teus convidats. Si t’animes, aquí tens alguns suggeriments.
Croquetes de moniato
Ingredients
• 2 moniatos mitjans
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge
• 4 fulles de sàlvia, picades
• 3 tasses de pa ratllat
• 1 ou gran
• oli vegetal
• ratlladura de llimona
Elaboració
-En una cassola gran amb aigua amb sal, escalfa els moniatos fins que bullin. Baixa el foc i deixa que es coguin fins que estiguin tendres. Escorre i torna a posar en l’olla.
-Xafa i remou la polpa i feix un puré, afegeix l’oli, la sàlvia, 1 tassa de pa ratllat i 1/2 cullerada de sal i pebre. Deixa que es refredi.
-Forma les croquetes, passa’ls per ou batut i pa ratllat. Deixa’ls un quart d’hora en el congelador perquè es refredin bé.
-Col·loca un paper de forn sobre la canastra de l’airfryer, ruixa amb oli en esprai el paper i, en tandes, col·loca les croquetes. Deixa que es fregeixin a 165 °C fins que estiguin daurades, volta i volta. Si vols, afegeix una miqueta de sal per damunt.
Humus d’albergínies amb iogurt
Ingredients
• 2 albergínies
• 2 grans d’all
• 2 cullerades de tahini
• 1 iogurt natural sense sucre
• 2 branquetes de julivert
• mitja llimona
Elaboració
-Talla les albergínies per la meitat de dalt a baix i deixa que es coguin en la cistella de la fregidora d’aïri a 200 oc durant uns 25 minuts
-Tritura l’all premsat amb el tahni i el suc de llimona
-Buida les albergínies i tritura la polpa amb la preparació anterior. Afegeix el iogurt
-Serveix la mescla en un bol amb el julivert tallat en tiretes
Mini rostit de salmó
Ingredients
• 25 patates tipus baby
• 1/2 cullerada d’oli d’oliva
• 60 g de nata líquida baixa en greix
• 1/2 cullerada de crema de rave picant, al gust
• 1/2 cullerada de ratlladura de llimona
• 50 g de salmó fumat
• 25 branquetes petites de fonoll
Elaboració
- Pre-escalfa l’airfryer a 200 °C.
- Col·loca les patates sobre paper de forn en la cistella de la fregidora amb ½ cullerada d’oli i una mica de sal. Deixa que es coguin durant mitja hora fins que estiguin tendres i amb un to daurat
- Entretant, mescla la nata líquida amb el rave picant i la ratlladura de llimona i reserva
- Xafa cada patata fins a crear una base plana que serveixi de safata.
- Col·boja els basis sobre un plat i per damunt aboca una cullerada de la mescla que has preparat amb la nata líquida, cobreix la crema amb un tall quadrat de salmó fumat i decora amb fonoll.
Vieires gratinades amb beixamel i bolets
Ingredients
• 6 vieires congelades
• 50 g de formatge emmental per a gratinar
• 1 enceba petita dolça
• 1 xampinyó Portobello gran
• 150 ml llet
• 1 cullerada de maizena
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• sal
• julivert picat
Elaboració:
Per fer la beixamel
- Pela l’enceba i deixa que s’escalfi amb oli i surt a foc lent en una paella.
- Tala o pica finament el xampinyó, afegeix-l la mescla i deixa que es cogui un parell de minuts.
- Afegeix la maizena, remou bé i deixa que es cogui al foc un minut
- Aboca a poc a poc la llet sense deixar de remoure, fins que adquireixi la consistència adequada.
Per preparar el plat
-Col·loca les petxines de pelegrí en la safata de la fregidora afegeix un polsim de sal, i reparteix la beixamel.
-Posa per damunt el formatge i cuina en la fregidora a 200 °C durant 10 minuts o fins que el formatge s’hagi fos i estigui daurat.
-Decora’ls amb el julivert ratllat per sobre
Boletes de formatge fresc de cabra amb mel
Ingredients
• 200g de formatge de cabra fresc
• 12 branquetes d’estragó
• 1 cullerada de mel líquida artesanal
• 1 ou
• 40 g de farina
• 40 g de panko. És un pa ratllat japonès, més lleuger i cruixent.
Elaboració
-Pica l’estragó i barreja’l amb el formatge de cabra i una cullerada de mel. Forma boletes de 4 cm de diàmetre
-Posa farina en un bol, bat l’ou en un altre i posa el panko ratllat en un plat profund
-Passa les boletes per la farina, l’ou i el panko. Deixa’ls 15 minuts en la nevera perquè esrefredin.
-Cuina les boletes en la cistella de la fregidora sobre paper de forn a 200 °C durant 6 minuts
