Las sopas frías son ideales para el verano, ya que con estas temperaturas apetecen comidas fresquitas que alivien el calor. Esta sopa fría tiene un agradable sabor a almendras, un fruto seco que le va muy bien al tomate. Su elaboración es muy sencilla, solo hay que mezclar todos los ingredientes en la batidora y, en tan solo 15 minutos, podrás disfrutar de un delicioso gazpacho recién hecho.
Ingredientes para 6 personas
- 1 kg de tomate pera
- 1 pimiento verde grandecito
- 1 pepino
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 10 cs de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de almendras sin tostar
- 1 vaso de agua (250 ml)
- 1 cs de sal
- 5 cs de vinagre de Jerez
Preparación
Pelamos y cortamos en cuatro partes la cebolla, el pepino y el ajo y lo trituramos en un procesador de alimentos o en un recipiente para batir con un turmix.
Lavamos los tomates y los añadimos, junto con el pimiento, a la mezcla anterior, añadimos el agua, la sal, el aceite y el vinagre y volvemos a triturar todo bien, intentando que nos quede tan fino como sea posible. Si se desea una textura más fina, se puede colar por un chino.
Volvemos a poner toda la mezcla colada en el recipiente en el que hemos batido nuestro gazpacho y añadimos las almendras para triturarlas. Es importante seguir este orden si no queremos que las almendras se queden en el colador, pues por mucho que las trituremos, nunca quedaran suficientemente finas para pasar por el chino.
Lo dejamos en la nevera unas horas para servirlo bien frío y ¡ya podemos disfrutar de un delicioso gazpacho! ¡Buen provecho!
